56.发放福利 (第1/1页)

    鲍汁的制作水平很高，很显然是用老母鸡和金华火腿熬制出来的新鲜鲍汁，而不是那种罐装的工业垃圾。

    虽然现在速食的包装无骨鸭掌已经大行其道，毕竟用机器去骨，不但速度更快，成本也更低。

    当然，机器去骨很可能会导致鸭掌破损严重，不过这些缺点在成本和储存便捷面前简直没有任何影响。

    不过，这毕竟是人均1500以上的私房菜馆，自然不可能使用冷冻的无骨鸭掌。

    这里用的鸭掌非常新鲜，长时间的炖煮后，让原本坚韧的鸭掌变得软糯。

    无骨鸭掌吸收了大量鲍汁后体型变得更大，口感更加柔顺，一口咬下去满满的胶原蛋白。

    现在这无骨鸭掌倒是有点类似于鱼胶的口感，不过除了皮rou的软糯，无骨鸭掌里面的软骨，却带来一种爽脆的感觉截然不同的两种口感，让整个鸭掌变得十分有趣。

    咽下鸭掌，他满意点头，鸭掌的火候非常不错，不会煮得太久，导致鸭掌皮rou变得软烂，也不会因为时间不够导致鸭掌的软骨太硬。

    这时间掌握得非常巧妙，要知道鸭掌这种东西可不是一时半会能够炖煮出来。

    即便是用高压锅制作，要炖煮到这样的程度，恐怕也要1个小时。

    而现在距离下单时间显然还不够半个小时，只能证明后厨这边是备有了大量的已经预处理好的鸭掌。

    否则根本没办法这么快速地完成这样一道菜，然而这些煮好的鸭掌虽然可以放入冰箱冷藏，但是却会极大地影响口感。

    如果换做是普通的小店问题当然不大，但是要面对的是这种人均价格1500的高级私房菜馆。

    不要说隔天，即使是储存时间超过这一轮的经营时间，估计就会被丢掉。

    虽然有些浪费，不过却能让食材一直保持最佳的状态

    李潇夹起在盅底的冬笋条，冬笋条上面也沾满了酱汁。

    冬笋入口，属于冬笋的那股涩味十分的淡。

    很显然，这里的冬笋提前使用盐水白灼过，而且在白灼之后还用清水进行反复的冲洗。

    这样反复冲洗，可以让冬笋身上的苦涩尽量冲洗掉。

    冬笋这种食物的结构十分稀疏，很容易吸纳大量的味道，而且它的口感爽脆，和很多重口味的食物都相当地配。

    经过长时间的炖煮冬笋，虽然变得更加入味，身上已经完全吸收了酱汁的味道。

    不过，与此同时，竹笋本身爽脆的口感也有所下降，但却并不影响它的美味。

    将面前整个鸭掌都全部吃下去，李潇才放下筷子，看上了手机屏幕。

    红包的抽取环节早已结束。

    直播间内有哭嚎，也有欣喜。

    当然，由于中奖人数只有区区200个，哭嚎的人当然比欣喜的人更多。

    看着一群人又在卖惨，刚刚拿到80万，并且品尝到美味鸭掌的李潇顿时有些心软。

    没办法一旦有钱，人就容易心软。

    “首先让我们恭喜一下，这一次抽到1000块现金券的朋友。”

    “恭喜下面的这些朋友苏老迈，我心浪迹一生，帝轩道君，秋风之蝉···其他的获奖名单让小助理截图和整理出来，并且在后续公布。”

    “另外，那些运气稍微差那么一点点的观众，也不用太过伤心。”

    “稍后还会有其他的福利抽奖，不过金额估计就没有这次这么大了。”

    听到后续还有其他抽奖，直播间立刻换了另外一种画风。

    “我就说主播不是那种小气的人！”

    “要看给粉丝发福利还得看我李哥！”

    “以后要是谁敢在直播间，说我李哥一句坏话，我就和他拼了！！”

    “果然不愧是李哥，做事就是豪气！”

    ·······

    一边和观众们以及三位宿友有一句没一句的闲聊，一边将眼前的黑蒜冬笋烧去骨鸭掌吃完。

    等大家吃得差不多了，第4道菜也就上来了。

    “各位晚上好，这一份是鱼子酱龙虾冻，请各位慢用。”

    鱼子酱龙虾冻

    这是一道来自法国的顶级的法式料理，创造者是法国的一位厨师著名卢布松。

    卢布松作为一個法国厨师，他的名声在夏国都能传扬出去，就能证明他实力有多强。

    鱼子酱龙虾冻，作为卢布松的得意之作，很多法式餐厅都有这道菜。

    随着法式餐厅的大量使用，一些喜欢增加创新的私房菜馆也陆陆续续出现各种各样的鱼子酱龙虾冻。

    鱼子酱龙虾冻本身的制作难度其实并不算太难，难的是构思和创造性的设想。

    看着眼前的鱼子酱龙虾冻，李潇满意的点了点头，起码眼前的这道菜在卖相来看已经合格了。

    不过其实在他看来，如果这一道菜换一个下锅菜的名字就应该叫做荷塘月色。

    一朵盛开的荷花上，有着黑褐色的莲蓬头，周围点缀着无数青翠莲子。

    在李潇看来，这道菜的卖相真的是绝了，给人一种赏心悦目的感觉。

    不过如果考虑到，这幅画面是由无数的墨绿色鱼子酱组成，换做是一些患有密集恐恐惧症的孩子，估计看着这菜就动不了筷子了。

    在网络上，吃过这道菜的人，对这一道菜的评论褒贬不一。

    有些食客说很好吃，搭配合理，味道特别。

    有些食客则说很难吃，又咸又腥又甜。

    好评和差评两级差异之大，让李潇都以为他们吃的可能不是同一个菜。

    不过李潇却清楚地明白，他们吃的就是同一个菜，但是很多餐厅并没有掌握到菜品的精髓。

    虽然这位卢布松厨师，早已在创作出这道菜之后，就向世界公布了他完整的菜谱以及完整的制作方法。

    然而，那些跟风从众者却没有几个能做好的。

    在李潇看来，原因无外乎是这些人大多数只是粗制滥造的模仿了这道菜品的外形，却没有明白这一道菜想要表达的内涵构思。

    但毕竟这一道菜由多种部分组成，不同的鱼子酱，不同的龙虾冻其实都能呈现出不同的口味。

    他拿起勺子，银色的勺子轻轻地戳破金黄澄澈的龙虾冻，所谓龙虾冻其实就是龙虾汤制作成的果冻。

    虽然听着很猎奇，但其实在分子料理中算是非常普通的基础做法。

    冰凉的龙虾冻入口，李潇的眉头微微一挑。