30. 沙姜鸡锅和虾蟹锅 (第1/1页)

    一边和直播间的观众扯淡，李潇也没有忽略自家的几位舍友。

    闲聊几分钟，剩下的两个啫啫锅也被铁手大妈送了上来。

    剩下两个啫啫锅，分别是沙姜鸡啫啫锅和虾蟹啫啫锅。

    锅盖刚刚打开，一股浓郁的沙姜味就扑面而来。

    视线看向砂锅里面，这里使用了两种不同的沙姜。

    一种是已经晒干的沙姜，一种则是新鲜的沙姜。

    李潇伸出筷子，夹起其中一块鸡rou。

    鸡块的表面已经变成了金黄色，一颗颗细碎的沙姜粘在鸡rou上面。

    轻轻抖动筷子，将多余的沙姜抖落。

    随后李潇将鸡块塞入嘴里。

    轻轻咀嚼，他脸上就露出了满足的神色。

    鸡块的表面给人一种焦脆的感觉，而鸡rou里面却是还保持着非常的嫩滑。

    沙姜本身的辛辣味道并不浓烈，更多的是本身特别的沙姜香味。

    不过美中不足的是，李潇感觉制作的时候，厨师下手有些太重了。

    沙姜的味道将鸡的味道完全盖了过去。

    如果换做其他地方，李潇就要怀疑这是为了掩盖食材的不新鲜。

    毕竟只有食材不新鲜的时候，厨师才会使用更多的调味料去掩盖食材的异味。

    然而，从鸡rou的嫩滑程度和汁水不难看出，这家店用的绝对是新鲜的三黄鸡。

    而且从rou质来看，大概率还是一只走地鸡。

    当然，总体来说，味道还是相当不错的。

    李潇：

    “不得不说鸡很不错，是一只还没有成年的三黄鸡，鸡rou很嫩滑，却不松散，看得出平时有经常做运动。”

    “整体的调味也挺不错，就是沙姜的味道稍微浓烈了一点，要是沙姜少放那么一点，那么味道可能会更好。”

    “不过如果是沙姜爱好者的话，那么肯定会很喜欢吃这个沙姜鸡啫啫锅。”

    当然，李潇并不是沙姜爱好者。

    所以，只是随意吃了两块鸡rou，他就把注意力转到了旁边的虾蟹啫啫锅上面。

    蟹用的是最普通的rou蟹，个头不算大，但清理的很干净。

    虾并不是什么太好的虾，只是很普通的大头虾，个头也不算很大。

    价格摆在那里，一锅才58块。

    这個价格能保持食材新鲜，分量足够，李潇感觉就很不错了。

    如果再要求使用什么价格比较贵的虾蟹，那就有些太过分了。

    李潇夹起一只大头虾。

    虾头的前半部分被剪掉，虾枪和胃囊被清理的很干净。

    背部用刀破开，为的是更好的入味。

    毕竟啫啫锅的烹煮时间太短，如果不开背，那么味道必然只会停留在虾壳上面，虾rou肯定会寡淡无味。

    李潇轻轻一捏掰开了虾头，虾头的脏东西早已清除，所以嗦起里面的虾膏完全没有压力。

    伸出舌头舔了舔嘴角金黄的虾膏。

    李潇朝着摄像头伸出了大拇指：

    “这些大头虾非常不错，虽然个头不算很大，但每一只都是爆膏的。”

    “这些虾烹煮的时间非常合适，虾膏还处于半凝固状态。”

    “我最喜欢吃这种状态的虾膏，不但更香味道也更加浓郁。”

    直播间。

    “舔舔舔！这虾看着就好吃！”

    “这大头虾怕是还没成年就出来工作了！”

    “58一锅，一只rou蟹，好八九只大头虾，就这个价格，在我看来真的没有太多的利润！”

    ·····

    李潇剥开虾壳，因为提前开了虾背，所以酱汁非常均匀的裹在虾rou上面。

    他把虾rou直接丢进嘴里咀嚼，虾rou非常饱满，鲜甜，应该熟度刚刚好，虾rou吃起来非常结实。

    这火候掌握的相当的好，多一分则太老，少一分则没熟。

    酱汁用的是略微清淡一点的Xo酱，味道略微偏甜之所以会这样，原因也很简单，这是为了突出海鲜的鲜甜口味，太咸的酱汁很容易就会抢走海鲜的鲜甜度。

    将手上的酱汁都舔干净，李潇满意的点头。

    这个大头虾做的相当不错，味道比刚才吃的沙姜鸡要好太多。

    李潇把视线转向砂锅里面的蟹rou。

    蟹身被平均切成4块，蟹盖则是完好无损。

    蟹rou外层裹着一层金黄色的外壳。

    李潇用筷子夹起其中一块蟹rou，举到镜头前面。

    “这块蟹rou非常完整，没有任何松散的迹象。”

    “这种rou蟹，也被称为水rou蟹，之所以有这样的称呼，原因是它的rou质含水量非常高。”

    “如果是用正常的做法，那么他的rou就会水汪汪的，吃起来也会非常的松散。”

    “但是这里的厨师在制作之前，给蟹rou全都裹了淀粉。”

    “这层淀粉可以很好的把蟹rou里面的水分完全裹住，同时也能让蟹rou的口感变得更加厚实。”

    李潇轻轻咬开蟹壳。

    这种rou蟹生长周期非常迅速，所以蟹壳很软，轻轻一咬，里面的蟹rou就全部露了出来。

    轻轻一吸，蟹rou就全部吸进嘴里。

    虽然提前进行了裹粉，但是蟹rou的口感要比大头虾差了很多。

    李潇轻轻摇头。

    如果说刚才的大头虾还能给到85分，那么蟹rou就只能给到70分了。

    裹粉虽然提高了蟹rou的口感和质感，但是也仅仅只是从60分提高到70分。

    而且rou蟹本身还带有不轻的土腥味，虽然在烹饪的时候即便加入大量蒜头，葱头，洋葱，以及紫苏用来去腥增香，也没法完全将这股土腥味去除。

    在他看来，还不如把售价提高，用其他更好的蟹来替代这种廉价的rou蟹。

    将嘴里的蟹rou咽下，李潇对着镜头开始了点评。

    “这家天宝食坊整体来说是非常不错的。”

    “别的菜品我没有吃过，所以不做评论。”

    “但是单单以眼前这5个啫啫锅来说，整体的评分能达到90分。”

    “如果要给他们做一个排序，那么从好吃到不好吃，分别是，黄鳝啫啫锅，牛舌啫啫锅，脆肠啫啫锅，沙姜鸡啫啫锅，虾蟹啫啫锅。”

    “前面三个都能给到95分以上，味道真的是非常不错，强烈建议观众们来尝尝。”

    “但是后面两个就各有缺点，沙姜鸡啫啫锅，鸡rou很嫩很滑，鸡是好鸡，但是沙姜放得太多，一吃下去满口都是沙姜的味道，只能给个80分，喜欢重口味的估计会很喜欢。”

    “至于虾蟹啫啫锅，我是不太建议大家来点的。”

    “虽然价格很便宜，大头虾的味道还算不错，但是rou蟹本身太小，rou质，口感，口味等各方面，都只能算是勉强合格，最多只能给个70分。”